Pilze sind eine besondere Delikatesse

Schon immer wurden Pilze als etwas Besonders unter den Nahrungsmitteln betrachtet. Schon die alten Griechen waren überzeugt, dass sie ihren Kämpfern besondere Kräfte für die Schlacht verliehen. In Ägypten wurden Pilze als Delikatesse verehrt und auch die Römer sahen sie als göttliche Nahrung an. Doch warum genau sind Pilze so wichtig für eine ausgewogene Ernährung?

Gesünder leben mit Pilzen

Pilze enthalten viel Kohlenhydrate, Proteine und Wasser aber auch Vitamine sowie Mineralien und Spurenelemente. Aufgrund der äußerst gering enthaltenen pflanzlichen Fette und hohem Ballaststoffanteil sind Pilze hervorragend für Nahrungsergänzungen und Diäten geeignet. So besteht der Shiitake Pilz zu mehr als 90% aus Wasser, hat einen ausgezeichneten Nährwert und das bei einem minimalen Kaloriengehalt. Somit enthalten 10 Deka erntefrischer Shiitake gerade einmal 40kcal. Zum Vergleich: 10 Deka eines gesunden Apfels enthalten bereits 52kcal.

Folgende Speisepilze züchten wir für Sie

Shiitake

Der Shiitake (Lentinula edodes) hat in der asiatischen Küche eine sehr große Bedeutung. Die Asiaten schätzen diesen Pilz aufgrund seines wundervollen Geschmackes und seiner medizinischen Wirkung. In der traditionellen chinesischen Medizin spielt Shiitake eine große Rolle. Er hilft gegen verschiedenste Leiden.
Doch auch in Europa findet der Shiitake immer mehr Anhänger: Mittlerweile ist der Shiitake nach dem Champignon der Pilz, der am häufigsten angebaut wird.
Die Rezeptvielfalt mit Shiitake ist unglaublich. Der Pilz harmoniert gut mit Meeresfrüchten, gebratenem Fleisch, Eierspeisen, Nudeln, Teiggerichten und Reis.

Austernpilz / Austernseitling

Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus), ist ein Pilz aus der Gattung der Seitlinge. Die Färbung variiert recht stark je nach  Typ.
Es gibt graue, graublaue, braune und sogar gelbe und rosafarbene. In der Küche bereichert und verfeinert der Austernseitling asiatische und europäische Gerichte auf vielfältige Art und Weise. Die großen, zartfleischigen Pilze sorgen für ein ganz besonderes Aroma und lassen sich hervorragend weiterverarbeiten. Der Austernpilz kann ausgezeichnet mit Fleisch, Fisch, Teigwaren, Brot, sowie  mit verschiedenem Gemüse kombiniert werden. Auch im Alleingang, nur mit ein wenig Butter, frischen Kräutern und Gewürzen,  zubereitet entfaltet der Austernseitling seinen ausgezeichneten Geschmack.

Gelber Seitling

Roter Seitling

Shiitake Edelnudel

In einem Kilo Nudeln ist ein Kilo frische Pilze drin. Das garantiert den absoluten Shiitake Genuss! Zur Zeit nur streng limitiert verfügbar. Ich verkaufe sie zur Zeit nur am Grazer Bauernmarkt Lendplatz am Samstag oder auf Anfrage.